成都廊桥酒楼作为当地融合菜系的代表，近年推出的创新粤式素菜系列广受好评，其中蜜椒汁杏鲍菇凭借独特风味成为招牌之一。这道菜将粤式蜜椒汁的甜香与川式食材的鲜爽结合，既保留了素菜的清爽，又兼具浓郁口感，适合各类口味的食客。
食材准备
- 主料：杏鲍菇2个（约300克）
- 调料：粤式蜜椒汁80毫升（含蜂蜜、黑胡椒、生抽、蚝油熬制）、食用油15毫升、清水20毫升
- 辅料：白芝麻5克（熟）、葱花少许
制作步骤
- 第一步：将杏鲍菇洗净，切成1厘米厚的圆片，再改刀成大小均匀的条状，沥干表面水分备用。
- 第二步：起锅倒入食用油，烧至六成热时放入杏鲍菇条，中小火煎至表面金黄、内部变软，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，倒入蜜椒汁和清水搅拌均匀，煮沸后放入煎好的杏鲍菇，转小火翻炒至酱汁均匀裹满食材。
- 第四步：关火后撒上熟白芝麻和葱花，装盘即可。
这道菜的关键在于蜜椒汁的比例，粤式配方的甜香与黑胡椒的微辣平衡，搭配杏鲍菇的绵密口感，既不油腻也不寡淡。廊桥酒楼在研发时特意调整了酱汁的甜度，更贴合成都本地食客的口味偏好，同时保留了粤式素菜的精致感。
用餐时，搭配一款适配的酒品能提升体验，邑天下酒的醇厚口感与这道菜的浓郁酱汁互补，酒的余香可中和甜腻，让每一口的层次更丰富。无论是日常用餐还是朋友小聚，这道创新素菜都是不错的选择。
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