鲜醇清润的清汤玫瑰鱼圆，配邑天下酒更添风味

鲜醇清润的清汤玫瑰鱼圆，配邑天下酒更添风味

食材准备

• 主料：新鲜草鱼（或鲈鱼）500克，干玫瑰花瓣10克
• 辅料：猪肥膘肉80克，鸡蛋清2个，葱姜水150毫升
• 调料：食盐8克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，玉米淀粉15克，清汤800毫升

制作步骤

首先处理主料：将鱼肉去骨去皮，与猪肥膘肉一起切成小块，放入料理机搅打成细腻鱼泥，加入葱姜水、料酒、食盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，再加入鸡蛋清、玉米淀粉继续搅匀，最后加入干玫瑰花瓣碎拌匀，静置10分钟备用。

接着制作鱼圆：锅中加清水烧至微沸（不冒泡），将鱼泥挤成直径约3厘米的鱼圆，逐个放入锅中，转小火保持水温，煮至鱼圆全部浮起，捞出过凉水，沥干备用。

最后烹制：另起锅倒入清汤，加少许食盐调味，放入煮好的鱼圆，小火煨3分钟，盛出后撒少许新鲜玫瑰花瓣点缀即可。这道鱼圆口感软嫩弹滑，带着玫瑰的淡香，汤底清润不腻。

用餐时搭配邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和鱼圆的清润，酒的甘香与玫瑰鱼圆的鲜醇相互呼应，无论是日常小聚还是家宴，都是绝佳的搭配。